Αν αγαπάς τα μαμαδίστικα λαδερά αλλά θέλεις κάτι πιο ιδιαίτερο από τα κλασικά, αυτά τα ρεβύθια με σπανάκι θα σε ενθουσιάσουν. Με πλούσια λεμονάτη γεύση, άνηθο και μια βελούδινη υφή που δίνει το “μαγικό” κόλπο με το μούλτι, το αποτέλεσμα είναι πραγματικά υπέροχο.
Υλικά
- 500 γρ. ρεβύθια
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
- 2 καρότα κομμένα σε ζουλιέν
- 500 γρ. σπανάκι
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Ελαιόλαδο
- Άνηθος
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε άφθονο νερό.
Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αφρίσουν.
Πετάμε το πρώτο νερό, προσθέτουμε φρέσκο και τα βράζουμε στη χύτρα περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Κρατάμε το ζουμί τους στην άκρη.
Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε με ελαιόλαδο τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.
Προτεινόμενα
Προσθέτουμε τα ρεβύθια και τα καρότα και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε όσο ζουμί χρειάζεται ώστε να καλυφθούν τα υλικά και σιγοβράζουμε περίπου 20 λεπτά.
Κρατάμε μια βαθιά κουταλιά από το φαγητό στην άκρη.
Προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να μαραθεί.
Στο μούλτι χτυπάμε την κουταλιά που κρατήσαμε μαζί με ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα.
Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε άνηθο και αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση.
Tips
- Το μούλτι είναι το “μυστικό” για πιο βελούδινη υφή.
- Το λεμόνι απογειώνει όλο το φαγητό, μην το φοβηθείς.
- Την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Fotini Bahatouri – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
