Πιπεριές Γεμιστές με Φέτα, Ντομάτα και Μπέικον

Αν ψάχνετε έναν εύκολο, οικονομικό και λαχταριστό μεζέ, αυτές οι γεμιστές πιπεριές είναι ό,τι πρέπει. Η αλμυρή φέτα, η ζουμερή ντομάτα και το μπέικον δημιουργούν μια γέμιση γεμάτη γεύση, ενώ η αρωματική μαρινάδα στο τέλος απογειώνει το αποτέλεσμα.

Υλικά

• 8-9 πιπεριές Φλωρίνης ή πράσινες κέρατο
• 2 μέτριες ντομάτες
• 150 γρ. φέτα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 φλιτζανάκι μπέικον ψιλοκομμένο ή ζαμπόν

Για τη μαρινάδα

• Ψιλοκομμένος μαϊντανός
• Ελαιόλαδο
• Κόκκινο πιπέρι
• Αλάτι
• Ρίγανη

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και αφαιρούμε προσεκτικά τα σπόρια τους, ώστε να μείνουν ολόκληρες.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα θρυμματισμένη, τις ντομάτες ψιλοκομμένες, τον μαϊντανό και το μπέικον ή το ζαμπόν.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο εσωτερικό κάθε πιπεριάς και τις γεμίζουμε με το μείγμα.

Τις τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 30 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι.

Μόλις βγουν οι πιπεριές από τον φούρνο, τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τις σερβίρουμε ζεστές.

Tips

• Αντί για μπέικον μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα.
• Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγη γραβιέρα στη γέμιση.
• Λίγο σκόρδο στη μαρινάδα δίνει έξτρα άρωμα.
• Τρώγονται εξαιρετικά και κρύες την επόμενη ημέρα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Panagiota Kiriakou“ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr