Μόνο αλεύρι και νερό: οι τηγανόπιτες που γίνονται σαν σύννεφο

Αν ψάχνετε μια πανεύκολη συνταγή για αφράτες τηγανόπιτες χωρίς αυγά και γάλα, αυτή η ζύμη θα σας λύσει τα χέρια.

Με λίγα απλά υλικά και ένα μικρό μυστικό στη διαδικασία ξεκούρασης, οι μεκίτσες γίνονται αέρινες, γεμάτες φουσκάλες και απίστευτα μαλακές.

Ιδανικές για πρωινό, βραδινό ή για να τις συνοδεύσετε με τυρί, μέλι ή μαρμελάδα.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι
• 350 ml χλιαρό νερό
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.σ. λάδι
• 1 κ.σ. ξηρή μαγιά

Εκτέλεση

Σε μπολ διαλύετε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το λάδι μέσα στο χλιαρό νερό.

Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ανακατεύετε αρχικά με κουτάλι.

Όταν η ζύμη αρχίσει να δένει, ζυμώνετε ελαφρά με λαδωμένα χέρια.

Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης ώστε οι τηγανόπιτες να βγουν αφράτες και γεμάτες αέρα.

Σκεπάζετε και αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Βρέχετε ελαφρά τα χέρια και ξαναζυμώνετε απαλά τη ζύμη. Αλείφετε την επιφάνειά της με λίγο λάδι και την αφήνετε ξανά σκεπασμένη για περίπου 30 λεπτά.

Με βρεγμένα ή λαδωμένα χέρια κόβετε μικρά κομμάτια ζύμης και σχηματίζετε μπαλάκια.

Τα αφήνετε για 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το λάδι.

Ανοίγετε απαλά κάθε κομμάτι με τα δάχτυλα και κάνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο.

Τηγανίζετε πρώτα σε τηγάνι με λίγο λάδι και στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε πιο βαθύ λάδι μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Σερβίρονται ζεστές και είναι απίστευτα απολαυστικές.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr