Μανέστρα με κεφτέδες κοκκινιστούς
Ένα χορταστικό και αγαπημένο οικογενειακό φαγητό με αφράτους κεφτέδες, ζουμερό κριθαράκι και πλούσια κόκκινη σάλτσα.
ΥΛΙΚΑ
350 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 φέτες ψωμί τοστ
Λίγο δυόσμο
2 κ.σ. μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. ξίδι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1/3 πακέτου χειροποίητο κριθαράκι
1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ
Αλάτι, πιπέρι
Μισό κ.γ. ζάχαρη
Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
Πρέζα κανέλα και μπαχάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μπολ τον κιμά.
Χτυπάμε στο μούλτι το ψωμί και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στον κιμά.
Ρίχνουμε δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, ξίδι, ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε κεφτέδες και αλευρώνουμε ελαφρά.
Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε καθαρό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι και προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, κανέλα και μπαχάρι.
Προσθέτουμε νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τους κεφτέδες.
Βράζουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε το κριθαράκι.
Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να χυλώσει όμορφα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας κ.Δέσποινα Μπο
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
