Κριθαράκι με Γαρίδες και Πολύχρωμα Λαχανικά

Ένα χορταστικό και αρωματικό πιάτο που συνδυάζει τη νοστιμιά της γαρίδας με τη φρεσκάδα των λαχανικών και τη βελούδινη υφή του κριθαριού. Ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι αλλά και για όσους αγαπούν τα θαλασσινά.

Υλικά

• 1 κιλό φρέσκες γαρίδες
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 πιπεριές κέρατο
• 2 καρότα
• 2 κολοκύθια
• 3 ώριμες ντομάτες
• 4 πράσινα κρεμμυδάκια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα λευκό κρασί ή ούζο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα
• 1 συσκευασία μέτριο κριθαράκι
• 5-6 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί ή το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το σκόρδο ψιλοκομμένα και σοτάρουμε ελαφρά.

Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κολοκύθια κομμένα σε μικρούς κύβους. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.

Όταν τα λαχανικά μαραθούν, προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Επιστρέφουμε τις γαρίδες στο σκεύος και ανακατεύουμε απαλά.

Παράλληλα βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Προσθέτουμε το μείγμα με τις γαρίδες μέσα στο κριθαράκι, ρίχνουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά.

Σερβίρουμε ζεστό.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Marina HatzidakiΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr