🍅🫑 Παραδοσιακά Γεμιστά Μπουκιά και Συχώριο
Αυτά τα γεμιστά είναι από εκείνα τα φαγητά που γεμίζουν το σπίτι αρώματα καλοκαιριού και ελληνικής κουζίνας. Ζουμερές ντομάτες και πιπεριές, πλούσια μυρωδικά και αμπελόφυλλα που ψήνονται μέσα στα ζουμιά και γίνονται σκέτη απόλαυση.
Ένα αυθεντικό λαδερό που γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
🛒 Υλικά
• 7 ντομάτες
• 8 χρωματιστές πιπεριές
• αμπελόφυλλα
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• δυόσμο ψιλοκομμένο
• 3 ξερά κρεμμύδια
• 2 αγκινάρες
• 2 λευκά μανιτάρια
• 2 κούπες γλασέ ρύζι
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
👩🍳 Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόβουμε τα καπάκια και αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους. Κρατάμε τη σάρκα από τις ντομάτες.
- Κόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις αγκινάρες και τα μανιτάρια σε κομμάτια και τα περνάμε ελαφρά από το μούλτι χωρίς να γίνουν πολτός.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον δυόσμο, το ρύζι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
- Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα για λίγα λεπτά ώστε να μαλακώσουν και τα τυλίγουμε σε μικρά ντολμαδάκια με λίγη γέμιση. Τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού.
- Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές χωρίς να πιέζουμε πολύ τη γέμιση γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.
- Τοποθετούμε τα γεμιστά πάνω από τα αμπελόφυλλα, βάζουμε τα καπάκια και περιχύνουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε περίπου 1 κούπα νερό, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 220°C για περίπου 45 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν καλά και να πάρουν χρώμα.
💡 Tips
• Προσθέστε λίγο βασιλικό για πιο έντονο άρωμα.
• Τα γεμιστά είναι ακόμα πιο νόστιμα την επόμενη μέρα.
• Συνοδεύονται τέλεια με φέτα και χωριάτικο ψωμί.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Marina Hatzidaki – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ».
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
