Γεμιστά με λαχανικά και μυρωδικά – Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό
Μυρωδάτα γεμιστά με πλούσια γέμιση από ρύζι, λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά, ψημένα αργά στον φούρνο μέχρι να μελώσουν. Ένα παραδοσιακό φαγητό που θυμίζει μαμά και ελληνικό καλοκαίρι.
ΥΛΙΚΑ
6 ντομάτες μεγάλες
6 πιπεριές
2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
Για τη γέμιση:
1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
1 μελιτζάνα ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Λίγο δυόσμο
1 κονσέρβα ντοματάκια ή 2 ντομάτες τριμμένες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγη ζάχαρη
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και κόβουμε προσεκτικά τα καπάκια τους.
Αδειάζουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και το κρατάμε στην άκρη.
Προτεινόμενα
Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, το καρότο, τα μανιτάρια και την πιπεριά και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το ρύζι, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, ρίγανη, μαϊντανό και δυόσμο.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε λίγα λεπτά να πιει τα υγρά του.
Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι τα 3/4 γιατί το ρύζι φουσκώνει.
Τοποθετούμε τα γεμιστά σε ταψί μαζί με τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και λίγο νερό.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να μελώσουν καλά.
Σερβίρουμε με φέτα και μπόλικο ψωμί για βούτες στο ζουμάκι.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Ελίνα Σκλαβού – “ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ✔️”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
