Το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι είναι από τα πιο αγαπημένα ελληνικά θαλασσινά φαγητά. Με πλούσια σάλτσα, αρώματα μπαχαρικών και χταπόδι που λιώνει στο στόμα, αυτό το πιάτο θυμίζει παλιές ψαροταβέρνες δίπλα στο κύμα.
Υλικά
- 1 μέτριο χταπόδι
- 1/2 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κ.σ. πελτέ
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μπαχάρι
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
- 2 ποτήρια νερό
- 4 κ.σ. ξίδι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το χταπόδι, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να το σκεπάζει και προσθέτουμε 2 κουταλιές ξίδι. Το αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια πετάμε το νερό.
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοντροτριμμένο κρεμμύδι μαζί με το χταπόδι για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε ακόμη 2 κουταλιές ξίδι και αφήνουμε να εξατμιστεί ελαφρά. Ρίχνουμε τον πελτέ, τα μπαχαρικά και το νερό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
Προς το τέλος προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό ώστε να υπάρχει αρκετό ζουμί για το μακαρονάκι.
Ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι και μόλις αρχίσει ξανά ο βρασμός μεταφέρουμε το φαγητό σε ταψί και ψήνουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μελώσει υπέροχα.
Η συνταγή είναι από το αγαπημένο Blog: –MPAXARI & KANELA !!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
