Μπακαλιάρος φούρνου με πατάτες και ντομάτα

Ένα από τα πιο αγαπημένα οικογενειακά φαγητά, εύκολο, χορταστικό και γεμάτο αρώματα. Οι πατάτες ψήνονται αργά και μελώνουν, ενώ το φιλέτο μπακαλιάρου παραμένει ζουμερό και τρυφερό μέχρι την τελευταία μπουκιά.

Υλικά

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου
• 5-6 μέτριες πατάτες
• 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. πιπέρι
• 1/4 κ.γ. θυμάρι
• 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• Λίγο φρέσκο μαϊντανό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα φιλέτα, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν πλήρως και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε κυδωνάτες και τις απλώνουμε σε ένα μέτριο ταψί.
3. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
4. Στρώνουμε τις φέτες ντομάτας πάνω από τις πατάτες και καλύπτουμε το ταψί με βρεγμένη λαδόκολλα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό, καθώς η λαδόκολλα συγκρατεί την υγρασία των υλικών.
6. Περίπου 20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετούμε τα φιλέτα μπακαλιάρου πάνω από τις πατάτες.
7. Με ένα κουτάλι παίρνουμε από το ζουμάκι και το λάδι του ταψιού και περιχύνουμε τα φιλέτα.
8. Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί σωστά το ψάρι και να αποκτήσει υπέροχη γεύση.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μας μαγείρισσας:Mpaxari & kanela

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr