Η αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα και οι ξυδάτες πιπεριές Φλωρίνης είναι από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες για καλοκαιρινά τραπέζια και ουζάκι. Με καπνιστό άρωμα από τα κάρβουνα και πλούσια γεύση, γίνονται πραγματικά ακαταμάχητες.
Αγιορείτικη Μελιτζανοσαλάτα
Υλικά
- 6 μελιτζάνες φλάσκες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- 2 κ.σ. μηλόξιδο
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν καπνιστό άρωμα.
Τις αφήνουμε να χλιάνουν, αφαιρούμε τη σάρκα και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Τις ψιλοκόβουμε και τις ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Προτεινόμενα
Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο ώστε να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε δροσερή.
Πιπεριές Φλωρίνης Ξυδάτες
Υλικά
- 8-10 πιπεριές Φλωρίνης
- Αλάτι
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- Λάδι
- Ξύδι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πιπεριές από κοτσάνια και σπόρια.
Τις αλατίζουμε, τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.
Τις τυλίγουμε σε λαδόκολλα και σακουλάκι ώστε να “ιδρώσουν” και να ξεφλουδίζονται εύκολα.
Τις ξεφλουδίζουμε και τις τοποθετούμε σε μπολ.
Τις καλύπτουμε με ίση ποσότητα ξυδιού και λαδιού και προσθέτουμε το σκόρδο σε ροδέλες.
Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: . Αναστασια Βλαχου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
