Αν αγαπάτε τα εύκολα και νόστιμα πιάτα με λαχανικά, αυτά τα αφράτα κολοκυθοκεφτεδάκια θα σας ξετρελάνουν. Είναι ελαφριά, τραγανά εξωτερικά και τόσο αφράτα στο εσωτερικό που θυμίζουν μικρά «συννεφάκια».
Το κολοκύθι χαρίζει δροσερή γεύση και υγρασία, ενώ το τυρί απογειώνει το αποτέλεσμα με πλούσια νοστιμιά. Το μυστικό όμως για την ιδιαίτερη υφή βρίσκεται στα χτυπημένα ασπράδια αυγών, που κάνουν το μείγμα αέρινο και απίστευτα αφράτο.
Είναι ιδανικά για ορεκτικό, ελαφρύ γεύμα ή ακόμη και για μεζέ στη μέση του τραπεζιού.
Υλικά
- 2 κολοκύθια
- 5 κουταλιές της σούπας λευκό τυρί (φέτα ή άλλο τυρί της επιλογής σας)
- 3 αυγά
- 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¾ φλιτζανιού γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Λάδι για τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβετε τα κολοκύθια και τα αφήνετε για λίγα λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια τα πιέζετε καλά.
Σε μπολ ανακατεύετε τους κρόκους αυγών με το γάλα, το ελαιόλαδο και το τυρί. Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνετε απαλά στο μείγμα για να διατηρηθεί η αφράτη υφή.
Προσθέτετε τα κολοκύθια, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε απαλά.
Τηγανίζετε κουταλιές από το μείγμα σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά εξωτερικά.
Σερβίρονται ζεστά και συνοδεύονται τέλεια με γιαούρτι ή δροσερό dip.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
