Σπιτικός πελτές ντομάτας – Η μυρωδιά του καλοκαιριού σε ένα βάζο
Αν έχετε δοκιμάσει έστω μία φορά σπιτικό πελτέ, δύσκολα επιστρέφετε στον έτοιμο. Με ώριμα πομοντόρο, σωστό βράσιμο και λίγη υπομονή, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλη τη γεύση της φρέσκιας ντομάτας για όλο τον χρόνο.
ΥΛΙΚΑ
5 κιλά ντοματάκια πομοντόρο
2 κ.σ. αλάτι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τα ντοματάκια και αφαιρούμε το πράσινο σημείο από το κοτσάνι. Από την άλλη πλευρά χαράζουμε έναν σταυρό.
Βάζουμε νερό να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα ντοματάκια για περίπου 3 λεπτά.
Τα μεταφέρουμε αμέσως σε κρύο νερό ώστε να ξεφλουδίζονται εύκολα.
Τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
Προτεινόμενα
Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε τα ντοματάκια αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.
Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ και περνάμε τον πολτό από σίτα ώστε να μείνουν τα σπόρια.
Βάζουμε τον πολτό σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε μέχρι να πήξει και να γίνει πυκνός πελτές.
Στο μεταξύ αποστειρώνουμε τα βάζα στον φούρνο.
Γεμίζουμε τα ζεστά βάζα με τον ζεστό πελτέ, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια και τα κλείνουμε καλά.
Τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Θεοδώρα Παπαλιάγκα – MPAXARI & KANELLA.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
