Αυτό το φαγητό φούρνου είναι από εκείνα που γεμίζουν το σπίτι αρώματα πριν καν βγει το ταψί από τον φούρνο. Μελιτζάνες, πατάτες, τυριά και δεμένη σάλτσα ντομάτας ενώνονται σε ένα πιάτο πλούσιο, χορταστικό και απόλυτα οικογενειακό.
Υλικά
- 5 μελιτζάνες σε ροδέλες
- 5 πατάτες σε ροδέλες
- 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
- 3 μεγάλα μανιτάρια σε φέτες
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 2 μεγάλες ντομάτες σε ροδέλες
- 1 κ.σ. πάστα ντομάτας
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Άνηθο ή δυόσμο ή βασιλικό
- 2 κούπες τριμμένα τυριά
- Φέτα τριμμένη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C.
Απλώνουμε σε ταψί τις μελιτζάνες, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια την τριμμένη ντομάτα, την πάστα, αλάτι, πιπέρι και το μυρωδικό της επιλογής μας.
Προτεινόμενα
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
Προσθέτουμε μέσα και τις ροδέλες ντομάτας για λίγα λεπτά.
Σε καθαρό ταψί βάζουμε λίγη σάλτσα και στρώνουμε τις πατάτες.
Προσθέτουμε λίγη σάλτσα, λίγα τυριά και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Καλύπτουμε με τη σάλτσα, τις ντομάτες και τελειώνουμε με άφθονα τυριά και λίγη φέτα.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να δέσουν τα υγρά.
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί πριν το κόψουμε.
Tips
- Το σωστό ψήσιμο των λαχανικών είναι το μεγαλύτερο “μυστικό” της συνταγής.
- Μην κόψεις το ταψί μόλις βγει από τον φούρνο γιατί θα διαλυθεί.
- Η γραβιέρα και η μοτσαρέλα δίνουν τέλειο λιώσιμο και χρυσαφένια κρούστα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Helena’s Greek Cooking
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
