Μελιτζάνες με κρέας στη γάστρα ή στο ταψί: Η αυθεντική συνταγή για το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό!

Υλικά:

• Κρέας (κομμένο σε μερίδες)

• Μελιτζάνες

• Πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)

• 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο (κομμένο σε χοντρές φέτες) + επιπλέον ολόκληρες σκελίδες για το κρέας

• 1 μεγάλο ή 2 μέτρια κρεμμύδια (χοντροκομμένα)

• Ψιλοκομμένος μαϊντανός

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 ποτήρι ψιλοκομμένη ντομάτα & 1 ποτήρι χυμό ντομάτας

• 1 ποτηράκι κρασί

• Δαφνόφυλλα, μπαχάρι

• Αλάτι, πιπέρι

• Ξερή μυζήθρα (για το πασπάλισμα)

• Φέτα (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία για τις μελιτζάνες: Καθαρίζουμε τη φλούδα από κάθε μελιτζάνα σταυρωτά. Τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι βαθιά και αρκετά στα τέσσερα καθαρισμένα σημεία. Τις βάζουμε σε μπολ με αλατόνερο για να ξεπικρίσουν.

2. Τηγάνισμα: Στραγγίζουμε σταδιακά τις μελιτζάνες και, όπως είναι ολόκληρες, τις τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά και τις κυδωνάτες πατάτες.

3. Το «γέμισμα»: Παίρνουμε τις χοντρές φέτες από το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα βάζουμε προσεκτικά μέσα στις σχισμές/τρύπες που δημιουργήθηκαν στις χαραγμένες μελιτζάνες.

4. Για το κρέας: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο και ροδίζουμε πάρα πολύ καλά το κρέας απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και τα σοτάρουμε όλα μαζί.

5. Η σάλτσα: Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον χυμό ντομάτας. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

6. Το σιγομαγείρεμα: Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι και ένα κρασοπότηρο νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να αργοψηθεί μέχρι να μαλακώσει τελείως.

7. Στον φούρνο: Όταν το κρέας είναι έτοιμο, τοποθετούμε όμορφα σε ένα ταψί τις γεμισμένες μελιτζάνες, τις πατάτες και το κρέας. Περιχύνουμε τα υλικά με όλο το ζουμί και τη σάλτσα από την κατσαρόλα. Αν δούμε ότι χρειάζεται, συμπληρώνουμε ελάχιστο νεράκι ακόμα.

8. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου μισή ώρα μέχρι να μελώσει το φαγητό.

9. Σερβίρισμα: Μόλις βγει από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με μπόλικη ξερή μυζήθρα και σερβίρουμε με κομμάτια βαρελίσιας φέτας!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Maria Xatzhstamatioy-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr