🍑 Γλυκό Βερίκοκο του Κουταλιού
Το γλυκό βερίκοκο του κουταλιού είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά του ελληνικού καλοκαιριού. Με πλούσιο άρωμα, υπέροχο χρώμα και δεμένο σιρόπι, αποτελεί το ιδανικό κέρασμα για κάθε περίσταση. Αν ακολουθήσετε σωστά τα βήματα, θα πετύχετε βερίκοκα σφιχτά, λαμπερά και γεμάτα γεύση που θα εντυπωσιάσουν μικρούς και μεγάλους.
🛒 ΥΛΙΚΑ
- 2 κιλά βερίκοκα
- 2 κιλά ζάχαρη
- 5 ποτήρια νερό
- 1/2 ποτήρι γλυκόζη
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 4 βανίλιες
- 1 ποτήρι νερού ασβέστη μαλακό
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βήμα 1: Προετοιμασία βερίκοκων
Καθαρίζουμε τα βερίκοκα από τη φλούδα και αφαιρούμε προσεκτικά τα κουκούτσια.
Τα ζυγίζουμε ώστε να έχουμε ακριβώς 2 κιλά καθαρισμένου φρούτου.
Σε μια λεκάνη με νερό διαλύουμε τον ασβέστη και προσθέτουμε τα βερίκοκα.
Τα αφήνουμε μέσα στο ασβεστόνερο για περίπου 4 ώρες.
Προτεινόμενα
Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε πολύ καλά 5 έως 6 φορές με άφθονο νερό και τα αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Βήμα 2: Ετοιμασία σιροπιού
Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα βερίκοκα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Βήμα 3: Ολοκλήρωση
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τις βανίλιες και τη γλυκόζη.
Ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε το γλυκό μέσα στην κατσαρόλα για 24 ώρες ώστε να απορροφήσουν τα βερίκοκα το σιρόπι.
Την επόμενη ημέρα βράζουμε ξανά μέχρι να δέσει σωστά το σιρόπι.
Βήμα 4: Αποθήκευση
Μόλις κρυώσει, μεταφέρουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
