Το πιο αφράτο και σιροπιαστό Σάμαλι που έχεις δοκιμάσει ποτέ! Μια παραδοσιακή συνταγή που λιώνει στο στόμα, με άρωμα μαστίχας και τέλειο σιρόπιασμα. Αξίζει κάθε λεπτό προετοιμασίας — το αποτέλεσμα είναι απλά μοναδικό!
🧾 ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
- 2,5 ποτήρια νερό (200 ml το ποτήρι)
- 2,5 ποτήρια ζάχαρη
- 1/2 λεμόνι
Για το γλυκό:
- 3 ποτήρια χοντρό σιμιγδάλι
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
- 1 κ.γ. σόδα
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 ποτήρι γιαούρτι
- 1/2 ποτήρι βραστό νερό
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1. Σιρόπι
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το μισό λεμόνι για περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
2. Προετοιμασία μείγματος
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και τη μαστίχα.
Προτεινόμενα
Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό λεμονιού και τη ρίχνουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και το μισό ποτήρι βραστό νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Στήσιμο ταψιού
Αλείφουμε πυρέξ (27×27) με σιρόπι στον πάτο με πινέλο.
Ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Χαράζουμε ελαφρώς σε κομμάτια (περίπου 24).
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
4. Ψήσιμο
Την επόμενη μέρα βγάζουμε το γλυκό, αφαιρούμε τη μεμβράνη και περνάμε την επιφάνεια με σιρόπι.
Ψήνουμε στους 180°C (αντιστάσεις) μέχρι να ροδίσει καλά.
5. Σιρόπιασμα
Μόλις βγει από τον φούρνο, το ξαναχαράζουμε και το αφήνουμε 10 λεπτά.
Στη συνέχεια περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να το απορροφήσει.
💛 Ένα παραδοσιακό σάμαλι που γίνεται αφράτο, ζουμερό και απίστευτα αρωματικό!
