Τούρτα Κωκ – Η Κλασική Συνταγή σε Εντυπωσιακή Εκδοχή

🍫 Τούρτα Κωκ

🧁 Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 5 αυγά
• 180 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 70 γρ. βιτάμ soft (λιωμένο)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. βανίλια
• 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα νερό
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για την κρέμα βανίλιας

• 1 λίτρο γάλα
• 160 γρ. ζάχαρη
• 3 κρόκοι αυγών
• 70 γρ. αλεύρι
• 60 γρ. κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γκανάζ

• 125 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
• 125 γρ. κουβερτούρα μαύρη
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Παντεσπάνι

Χτυπάμε αυγά + ζάχαρη + αλάτι για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν καλά.
Κοσκινίζουμε αλεύρι + μπέικιν + βανίλια.
Τα ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα.
Προσθέτουμε το λιωμένο βιτάμ στο τέλος.

Μοιράζουμε σε 2 ταψιά 26 εκ. με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C για ~15 λεπτά.

2️⃣ Σιρόπι

Βράζουμε όλα τα υλικά 1–2 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε να κρυώσει.

3️⃣ Κρέμα βανίλιας

Ζεσταίνουμε το μισό γάλα με ζάχαρη + βανίλια.

Σε μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα + κρόκους + αλεύρι + κορν φλάουρ.

Ρίχνουμε το ζεστό γάλα μέσα στο μείγμα και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη (να ακουμπάει πάνω στην κρέμα) και αφήνουμε να κρυώσει.
Πριν τη χρήση, τη χτυπάμε λίγο να αφρατέψει.

4️⃣ Γκανάζ

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.

🎂 Συναρμολόγηση

• Σιροπιάζουμε το 1ο παντεσπάνι
• Απλώνουμε όλη την κρέμα
• Καλύπτουμε με 2ο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε
• Ρίχνουμε από πάνω τη γκανάζ
• Βάζουμε ψυγείο για 3–4 ώρες

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Ελένη Τσουτσουδάκη Βασσάλου – Οι συνταγές της Ελένης

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr