Γλυκό κουταλιού μελιτζανάκι
Αυτό το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού είναι από τις συνταγές που μυρίζουν καλοκαίρι και παλιά ελληνική αυλή. Μικρά τρυφερά μελιτζανάκια, αρωματικό σιρόπι, γαρύφαλλο και καβουρδισμένο αμύγδαλο δημιουργούν ένα γλυκό πραγματικά ξεχωριστό.
Θέλει λίγη φροντίδα, αλλά το αποτέλεσμα αποζημιώνει με το παραπάνω.
Υλικά
- 30 μικρά τρυφερά μελιτζανάκια
- 1 κιλό + 1 κούπα ζάχαρη
- 2½ κούπες νερό
- 2 βανίλιες
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 30 γαρύφαλλα
- Καβουρδισμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μελιτζανάκια και κάνουμε μια μικρή σχισμή.
Τα βράζουμε τρεις φορές ώστε να ξεπικρίσουν και να μαλακώσουν.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό.
Βάζουμε σε κάθε μελιτζανάκι ένα γαρύφαλλο και ένα αμύγδαλο.
Τα βράζουμε μέσα στο σιρόπι.
Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει καλά το γλυκό και προσθέτουμε τη βανίλια και το λεμόνι.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: κυρία Ρούλα Λύρου – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
