Ζουμερές μπριζόλες λαιμού με λαχανικά στο φούρνο
Αυτό είναι από εκείνα τα φαγητά που μόλις ανοίξεις τον φούρνο καταλαβαίνεις ότι δεν θα μείνει τίποτα στο ταψί. Ζουμερές μπριζόλες λαιμού, πατάτες, κολοκύθια, καρότα και μελιτζάνες ψήνονται μαζί και δένουν μέσα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Ένα χορταστικό, σπιτικό φαγητό που συνδυάζει κρέας και συνοδευτικό σε ένα μόνο ταψί.
Υλικά
- 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κολοκύθια
- 2 καρότα
- 1 μελιτζάνα
- 3 πατάτες
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 200 γρ. χυμό ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κλωνάρια δενδρολίβανο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Λίγο νερό
Εκτέλεση
Προτεινόμενα
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις μπριζόλες.
Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε λεκάνη μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και το δενδρολίβανο.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με λίγο ελαιόλαδο.
Στρώνουμε τα μισά λαχανικά σε λαδωμένο ταψί και τοποθετούμε από πάνω τις μπριζόλες.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας.
Αν χρειάζεται, ρίχνουμε λίγο νερό στον πάτο του ταψιού.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και στο τέλος ανεβάζουμε τη θερμοκρασία για να πάρουν χρώμα οι μπριζόλες.
Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί πριν το σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Elena Koutsouki – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
