Αυτό το γιορτινό kuglof με αποξηραμένα φρούτα είναι από εκείνα τα γλυκά που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και ζεστασιά.
Αφράτο, βουτυράτο και γεμάτο γεύση από βερίκοκα και σταφίδες, είναι ιδανικό για τις γιορτές αλλά και για κάθε στιγμή που θέλετε κάτι ξεχωριστό δίπλα στον καφέ.
Μπορεί να ψηθεί σε φόρμα για kuglof ή σε απλό ταψί και να κοπεί σε λαχταριστά κομμάτια.
Υλικά
- 120 γρ. μαλακό βούτυρο
- 6 κουταλιές λάδι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 αυγά
- 250 γρ. μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
- 370 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 5 κουταλιές γάλα
- 150 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
- 100 γρ. σταφίδες
- Άχνη ζάχαρη για το τέλος
Εκτέλεση
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτετε το λάδι, τη βανίλια, το αλάτι και τα αυγά ένα-ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνετε το τυρί κρέμα και ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ εναλλάξ με το γάλα.
Τέλος ενσωματώνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες που έχετε μουλιάσει προηγουμένως.
Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνετε μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ωραίο χρώμα.
Αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
