Τσουρέκια με Ίνες χωρίς Μίξερ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ
• 150 γρ. γάλα
• 100 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 50 γρ. νωπή μαγιά
• 1 κ.σ. ζάχαρη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 900 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 100 γρ. γάλα
• 250 γρ. κεφίρ
• 100 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 2 μέτρια αυγά
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 γρ. μαστίχα
• 1/2 κ.γ. κακουλέ
• 1 κ.γ. μαχλέπι
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 270 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 2 βανιλίνες
• 50 γρ. ηλιέλαιο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ
• 1 αυγό χτυπημένο
• Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλεύρι του προζυμιού.
2️⃣ Αφήνουμε το μείγμα να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.
3️⃣ Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαστίχα, το μαχλέπι, τον κακουλέ, τις βανιλίνες και το αλάτι.
4️⃣ Προσθέτουμε το προζύμι, το γάλα, το κεφίρ, τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού.
5️⃣ Ζυμώνουμε και προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο και το ηλιέλαιο.
6️⃣ Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μια ελαστική και απαλή ζύμη.
7️⃣ Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
8️⃣ Χωρίζουμε τη ζύμη σε κορδόνια και πλέκουμε τα τσουρέκια.
9️⃣ Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.
🔟 Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
1️⃣1️⃣ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: http://mageirikhkaisuntages
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
