Αν θέλετε ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό που πετυχαίνει πάντα, αυτό το κέικ 1-2-3-4 είναι η τέλεια επιλογή.
Με υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού, αφράτη υφή και γλυκιά επικάλυψη μαρμελάδας και καρύδας, θυμίζει τα σπιτικά γλυκά που μοσχοβολούσαν σε όλο το σπίτι.
Το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά βρίσκεται στο σωστό χτύπημα των αυγών, που χαρίζει στο κέικ αέρινη και ζουμερή υφή.
Υλικά
(μετράμε με ποτήρι 250 ml)
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 3 ποτήρια αλεύρι
- 4 αυγά
- 1 κ.σ. υγρή βανίλια
- 1 κ.σ. baking powder
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για την επικάλυψη
- μαρμελάδα βερίκοκο
- ινδοκάρυδο
Εκτέλεση
Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν καλά.
Προσθέτετε το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
Ρίχνετε το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το baking powder.
Τέλος προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί λείο μείγμα.
Αδειάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα ταψί περίπου 27×18 εκ.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά.
Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει ελαφρώς και αλείφετε την επιφάνεια με μαρμελάδα βερίκοκο.
Πασπαλίζετε με ινδοκάρυδο και κόβετε σε κομμάτια.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
