Αυτό το μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια και μανιτάρια είναι από εκείνα τα φαγητά που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και θυμίζουν κυριακάτικο τραπέζι. Το κρέας γίνεται τρυφερό, η σάλτσα δένει υπέροχα και τα λαχανικά απογειώνουν τη γεύση.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαράκι κιλότο σε μερίδες
- 1 κιλό μικρά κολοκυθάκια
- 10 λευκά μανιτάρια
- 3-4 ντομάτες τριμμένες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- Λίγο κόκκινο κρασί
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 10 κόκκοι μπαχάρι
- 1 λίτρο ζωμό μοσχαριού
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο αλεύρι
Εκτέλεση
Αλευρώνουμε ελαφρά το μοσχαράκι και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Το μεταφέρουμε σε πιάτο.
Προτεινόμενα
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την κανέλα, το μπαχάρι και το πιπέρι.
Συμπληρώνουμε με τον ζωμό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια, αφού πρώτα τα έχουμε σοτάρει ελαφρά.
Αλατίζουμε προς το τέλος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη μισή ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει το κρέας λουκούμι.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Vasia Zaglara – http://koutalitsa
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
