Λαχανοντολμάς σε στυλ τούρτας με βελούδινο αυγολέμονο

Μια διαφορετική εκδοχή του αγαπημένου λαχανοντολμά που συνδυάζει όλη τη γεύση της παραδοσιακής συνταγής με μια εντυπωσιακή παρουσίαση. Ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια και καλεσμένους που θέλετε να εντυπωσιάσετε.

Υλικά

• 1 λάχανο περίπου 2 κιλά
• 600 γρ. κιμά
• 1 μεγάλη φλιτζάνα ρύζι γλασέ
• 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το αυγολέμονο

• 2 αυγά
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο και το ζεματίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα του.
2. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμύδια, το καρότο, την ντομάτα, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Λαδώνουμε μια βαθιά κατσαρόλα και στρώνουμε αρκετά φύλλα λάχανου στον πάτο και στα τοιχώματα.
4. Απλώνουμε το πρώτο μέρος της γέμισης.
5. Σκεπάζουμε με μπόλικο λάχανο.
6. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
7. Κλείνουμε την επιφάνεια με τα φύλλα λάχανου που περισσεύουν, ώστε να καλυφθεί εντελώς η γέμιση.
8. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και περίπου 2 κούπες από το νερό που έβρασε το λάχανο.
9. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα.
10. Αφήνουμε να σταθεί και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα.

Για το αυγολέμονο

1. Χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού.
2. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο ζωμό.
3. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό από το φαγητό και μεταφέρουμε σε κατσαρολάκι.
4. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
5. Περιχύνουμε τον λαχανοντολμά και διακοσμούμε με καρότο, άνηθο και μαϊντανό.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μας μαγείρισσας: Eleni Drakoulidou–ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr