Η παλιά συνταγή για λουκούμι που ξυπνά αναμνήσεις παιδικών χρόνων

Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά γλυκά που θυμίζουν παιδικά χρόνια, αυτό το σπιτικό λουκούμι θα σας ενθουσιάσει.

Με απλά υλικά και λίγη υπομονή μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό με βελούδινη υφή και πλούσια γεύση που δεν συγκρίνεται με τα έτοιμα του εμπορίου.

Το μεγάλο μυστικό βρίσκεται στο σωστό δέσιμο του σιροπιού και στο αργό μαγείρεμα, που χαρίζει στο λουκούμι την ιδανική μαστιχωτή υφή.

Υλικά

• 1.100 γρ. ζάχαρη
• 1.300 ml νερό
• 150 γρ. κορν φλάουρ ή νισεστέ
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• αρώματα ή εκχυλίσματα της επιλογής σας
• ξηροί καρποί ή ινδοκάρυδο προαιρετικά

Για την επικάλυψη

• 150 γρ. άχνη ζάχαρη
• 100 γρ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση

Βάζετε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα μαζί με 400 ml νερό.

Μόλις πάρει βράση, αφήνετε το σιρόπι να βράσει για περίπου 15 λεπτά ώστε να μειωθεί η ποσότητα των υγρών.

Σε ξεχωριστό μπολ διαλύετε το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο νερό ανακατεύοντας καλά ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι.

Μεταφέρετε το μείγμα σε φαρδιά κατσαρόλα και το βάζετε σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνετε σταδιακά το σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς.

Συνεχίζετε το μαγείρεμα για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας ασταμάτητα μέχρι το μείγμα να γίνει πυκνό, γυαλιστερό και ελαστικό.

Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και όποιο άρωμα ή ξηρούς καρπούς θέλετε.

Αδειάζετε το μείγμα σε ταψάκι πασπαλισμένο με κορν φλάουρ και άχνη.

Αφήνετε το λουκούμι να σταθεροποιηθεί για αρκετές ώρες ή όλο το βράδυ.

Κόβετε σε κύβους και το περνάτε από το μείγμα άχνης και κορν φλάουρ.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr