Ογκρατέν Πατάτας με Ζαμπόν και Τυρί – Το απόλυτο comfort φαγητό που λιώνει στο στόμα

Αν υπάρχει ένα φαγητό που θυμίζει οικογενειακό τραπέζι, ζεστασιά και απόλαυση, τότε αυτό είναι το ογκρατέν πατάτας με ζαμπόν και τυρί. Κρεμώδες, χρυσαφένιο και γεμάτο λιωμένο τυρί, είναι από εκείνα τα φαγητά που δύσκολα περισσεύουν.

Οι αφράτες πατάτες δένουν τέλεια με τη βελούδινη σάλτσα, το ζαμπόν χαρίζει πλούσια γεύση και το λιωμένο τυρί δημιουργεί από πάνω μια τραγανή, ακαταμάχητη κρούστα.

Είναι ιδανικό για καθημερινό γεύμα, αλλά και για τραπέζια, μπουφέ ή γιορτινές περιστάσεις.

Το πιο κρεμώδες ογκρατέν πατάτας που θα δοκιμάσετε

Υλικά

4–5 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
1½ φλιτζάνι ζαμπόν σε κυβάκια
2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα ή τσένταρ
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
¼ κ.γ. πάπρικα (προαιρετικά)

Εκτέλεση Συνταγής

1️⃣ Προετοιμάζουμε το πυρέξ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και βουτυρώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ ή ταψάκι.

2️⃣ Βράζουμε τις πατάτες

Βάζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για περίπου 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς χωρίς να διαλύονται.

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

3️⃣ Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ώστε να ψηθεί ελαφρά.

4️⃣ Προσθέτουμε την κρέμα

Ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος ή το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί λεία και δεμένη σάλτσα.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

5️⃣ Στήνουμε το φαγητό

Στρώνουμε στο πυρέξ τις πατάτες και το ζαμπόν.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τριμμένο τυρί.

6️⃣ Ψήνουμε

Ψήνουμε για περίπου 20–25 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Αν θέλουμε πιο τραγανή επιφάνεια, βάζουμε το φαγητό για 2–3 λεπτά στο γκριλ.

7️⃣ Σερβίρουμε

Αφήνουμε το ογκρατέν να σταθεί για περίπου 5 λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε ζεστό.

Μικρά μυστικά για τέλειο ογκρατέν

✔ Μην παραβράσετε τις πατάτες γιατί θα διαλυθούν στο ψήσιμο
✔ Συνδυάστε δύο διαφορετικά τυριά για πιο πλούσια γεύση
✔ Το τσένταρ δίνει πιο έντονο αποτέλεσμα
✔ Λίγη πάπρικα απογειώνει το άρωμα