Γεμιστές πατάτες φούρνου με κιμά, μπέικον και σάλτσα μανιταριών

Αυτές οι γεμιστές πατάτες φούρνου είναι από εκείνα τα πιάτα που κλέβουν τις εντυπώσεις από την πρώτη μπουκιά. Τραγανές απ’ έξω, μαλακές μέσα και γεμάτες ζουμερό κιμά, μπέικον και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, θυμίζουν πιάτο από εστιατόριο.

Υλικά για τις πατάτες

• 6 μεγάλες πατάτες

Για τη γέμιση

• 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 100 γρ. λευκά μανιτάρια σε φέτες
• 10 φέτες καπνιστό μπέικον
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
• 1/2 ποτηράκι κρασί
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη σάλτσα μανιταριών

• 1 κεσεδάκι λευκά μανιτάρια σε φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Τις τυλίγουμε μία-μία σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, κόβουμε προσεκτικά ένα “καπάκι” από πάνω και αφαιρούμε λίγη από τη σάρκα τους.

Για τη γέμιση, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το μπέικον. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να μαγειρευτεί λίγο ακόμη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα, τοποθετούμε τα καπάκια τους και τις ψήνουμε σε βουτυρωμένο ταψί στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά.

Για τη σάλτσα, σοτάρουμε στο βούτυρο το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Τέλος αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με τις γεμιστές πατάτες.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Gogo Samiou

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr