🍰 Σιροπιαστή καρυδόπιτα που ξυπνά παιδικές αναμνήσεις

📝 Υλικά

Για την καρυδόπιτα

• 380 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
• 180 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 165 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. βούτυρο
• 7 αυγά (χωρισμένα ασπράδια–κρόκοι)
• 75 ml κονιάκ
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
• 1 κοφτό κ.γ. μοσχοκάρυδο σκόνη
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι

• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 κ.σ. χυμός πορτοκάλι
• 1/4 κούπας κονιάκ

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίχνουμε το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε καρύδια, φρυγανιά, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και μπέικιν πάουντερ.
5. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα.
7. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
8. Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
9. Όταν η καρυδόπιτα κρυώσει καλά, την κόβουμε και τη σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι.

💡 Tips για τέλειο αποτέλεσμα

• Η μαρέγκα κάνει την καρυδόπιτα πιο αφράτη και “αέρινη”.
• Μπορείς να προσθέσεις λίγο μοσχοκάρυδο ή γαρύφαλλο στο σιρόπι για πιο έντονο άρωμα.
• Γαρνίρισε με καρύδια ή λίγη σαντιγί για extra απόλαυση.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Remona Israel
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr