Τραγανό Γλυκό Κουταλιού Καρπούζι

Το απόλυτο παραδοσιακό γλυκό του καλοκαιριού! Με τραγανές φλούδες καρπουζιού, αρωματική αρμπαρόριζα και βελούδινο σιρόπι, αυτή η συνταγή μετατρέπει ένα απλό υλικό σε ένα μοναδικό σπιτικό κέρασμα.

Υλικά

• 2 κιλά φλούδες καρπουζιού (μόνο το λευκό μέρος)
• 1½ κ.σ. ασβέστη
• 3 κιλά ζάχαρη
• 4 ποτήρια νερό
• 1 φακελάκι βανίλια
• 2-3 κλωνάρια αρμπαρόριζα
• Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις φλούδες του καρπουζιού αφαιρώντας το πράσινο εξωτερικό μέρος και το μεγαλύτερο μέρος της κόκκινης σάρκας. Κόβουμε σε κομμάτια ή σχέδια της επιλογής μας.

2. Για έξτρα τραγανή υφή

Διαλύουμε τον ασβέστη σε άφθονο νερό και βυθίζουμε μέσα τις φλούδες. Αφήνουμε για 4 ώρες.

3. Ξέπλυμα

Ξεπλένουμε πολύ καλά τις φλούδες με άφθονο τρεχούμενο νερό. Ζεματάμε για 2 λεπτά, πετάμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία συνολικά 3 φορές.

4. Βράσιμο

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τις φλούδες, τη ζάχαρη, το νερό, τη βανίλια και την αρμπαρόριζα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.

5. Ολοκλήρωση

Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Sunday Lous ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr