Μοσχαράκι Κατσαρόλας με Πατάτες

Ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά. Τρυφερό μοσχαράκι που σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώνει στο πιρούνι και πατάτες που απορροφούν όλη τη νοστιμιά της σάλτσας.

Υλικά

• 1,2 κιλό μοσχαράκι (ελιά ή σπάλα) κομμένο σε μερίδες
• 5-6 πατάτες μεγάλες
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• 3-4 κόκκοι μπαχάρι
• 1 ξυλάκι κανέλα (προαιρετικά)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ζεστό νερό

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και θωρακίζουμε καλά το μοσχαράκι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη δάφνη, το μπαχάρι, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί σχεδόν το κρέας.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1,5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσει.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες μπουκιές.

Τις τηγανίζουμε ελαφρά ή τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα.

Όταν το μοσχαράκι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τις πατάτες μέσα στην κατσαρόλα.

Αφήνουμε για 15-20 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις και να μελώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο ψωμί και τριμμένο τυρί αν θέλουμε.

Tips

• Το μυστικό είναι το καλό ρόδισμα του κρέατος στην αρχή.
• Μην βιάσετε το μαγείρεμα. Όσο πιο αργά σιγοβράσει, τόσο πιο τρυφερό γίνεται.
• Οι πατάτες απορροφούν καλύτερα τη σάλτσα όταν μπαίνουν προς το τέλος.
• Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr