Παστίτσιο με Βελούδινη Μπεσαμέλ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
• 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 καρότο τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα
• 1/3 φλ. κονιάκ
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 1 δαφνόφυλλο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι
• 1 λίτρο γάλα
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 γαρίφαλα
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Λευκό πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ
• 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο (500 γρ.)
• 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να καβουρδιστεί ελαφρώς.
2️⃣ Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
3️⃣ Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4️⃣ Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι.
5️⃣ Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μείνει με τα λάδια του.
Προτεινόμενα
6️⃣ Καρφώνουμε τα γαρίφαλα στο μισό κρεμμύδι και το βάζουμε μαζί με το γάλα να ζεσταθεί.
7️⃣ Σε άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
8️⃣ Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί λεία μπεσαμέλ.
9️⃣ Προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
🔟 Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε.
1️⃣1️⃣ Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο βαθύ ταψί και πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι.
1️⃣2️⃣ Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια.
1️⃣3️⃣ Καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ και ισιώνουμε την επιφάνεια.
1️⃣4️⃣ Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι.
1️⃣5️⃣ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.
1️⃣6️⃣ Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Εύη Ρουσσοπούλου ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
