Τηγανιτές μελιτζάνες με σάλτσα ντοματίνια
Ένα πιάτο που μοσχοβολάει καλοκαίρι και θυμίζει παραδοσιακό μεζεδάκι ταβέρνας.
Οι μελιτζάνες γίνονται τραγανές απ’ έξω και μαλακές μέσα, ενώ η σάλτσα από ψημένα ντοματίνια απογειώνει τη γεύση.
Υλικά
Για τις μελιτζάνες
- Μελιτζάνες φλάσκες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πάπρικα γλυκιά
- Σκόρδο σκόνη
- Αλεύρι
Για τη σάλτσα
- Ντοματίνια
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ξηρός βασιλικός
- Σκόρδο σκόνη
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις νεροβράζουμε ελαφρώς.
Τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
Ψήνουμε τα ντοματίνια στον φούρνο με ελαιόλαδο και μυρωδικά μέχρι να μαλακώσουν.
Αλευρώνουμε τις μελιτζάνες με το αρωματισμένο μείγμα και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε με τη ζεστή σάλτσα από πάνω.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Georgia Chatzimanoli-Grimwood – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
