Μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια: Η παραδοσιακή συνταγή που θυμίζει μαμαδίστικο τραπέζι

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια: Η παραδοσιακή συνταγή που θυμίζει μαμαδίστικο τραπέζι

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια – Το φαγητό που μυρίζει σπίτι
Από εκείνα τα πιάτα που μόλις τα δεις στο τραπέζι νιώθεις αμέσως παιδί ξανά. Τρυφερό μοσχαράκι, πλούσια δεμένη σάλτσα και μακαρόνια που απορροφούν όλη τη νοστιμιά.

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 πακέτο μακαρόνια Νο6
1 κιλό μοσχαράκι
1 συσκευασία χυμό ντομάτας
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι ημίγλυκο κόκκινο κρασί
1/2 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/3 κούπας ελαιόλαδο
10 κόκκους μπαχάρι
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
3 φύλλα δάφνης
3 κ.γ. ζάχαρη
Λίγη κανέλα ή 1 ξυλάκι κανέλας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρές μερίδες.

Βάζουμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια το μοσχαράκι. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, το κρασί, τα μπαχαρικά, τη δάφνη, τη ζάχαρη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και 3 ποτήρια ζεστό νερό.

Κλείνουμε τη χύτρα και μόλις σφυρίξει χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση. Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά.

Αποσυμπιέζουμε τη χύτρα, ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για περίπου 20 λεπτά ακόμη ώστε να δέσει καλά η σάλτσα.

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μόλις τα στραγγίσουμε τα προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα με το μοσχαράκι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://koutalitsa

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr