Η πιο εύκολη συνταγή για κρεμώδες κριθαρότο με γαρίδες

Κριθαρότο με γαρίδες: Το θαλασσινό πιάτο που μοιάζει βγαλμένο από εστιατόριο

Αν αγαπάτε τις γεύσεις της θάλασσας, τότε αυτό το κριθαρότο με γαρίδες θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα. Κρεμώδες, αρωματικό και γεμάτο γεύση από φρέσκες γαρίδες και πλούσιο ζωμό, θυμίζει πιάτο που θα δοκιμάζατε σε καλό εστιατόριο δίπλα στη θάλασσα.

Το μεγάλο μυστικό της συνταγής βρίσκεται στον σπιτικό ζωμό από τα κελύφη της γαρίδας και στο σωστό σοτάρισμα των υλικών. Αυτές οι μικρές λεπτομέρειες δίνουν στο κριθαρότο μοναδικό άρωμα και υπέροχη υφή.

Το πιο νόστιμο κριθαρότο με γαρίδες που θα φτιάξετε στο σπίτι

 Υλικά

• 250 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 14-16 γαρίδες καθαρισμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 900 ml καυτό ζωμό από τα κελύφη της γαρίδας
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Λίγο τσίπουρο ή ρακή (προαιρετικά)

 Εκτέλεση Συνταγής

1️⃣ Σοτάρουμε τα λαχανικά

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

2️⃣ Προσθέτουμε την πιπεριά

Ρίχνουμε την κόκκινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2 λεπτά ώστε να βγάλει τα αρώματά της.

3️⃣ Ρίχνουμε το κριθαράκι

Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά για περίπου 1 λεπτό μέχρι να γυαλίσει.

4️⃣ Προσθέτουμε τον ζωμό

Ρίχνουμε σταδιακά τον καυτό ζωμό γαρίδας μαζί με λίγες ψιλοκομμένες γαρίδες.

5️⃣ Μαγειρεύουμε το κριθαρότο

Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

6️⃣ Δίνουμε γεύση

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.

7️⃣ Αφήνουμε να «δέσει»

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το κριθαρότο να απορροφήσει τα υγρά του.

8️⃣ Σοτάρουμε τις γαρίδες

Σε τηγάνι σοτάρουμε τις υπόλοιπες γαρίδες σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

9️⃣ Σβήνουμε με τσίπουρο

Προσθέτουμε λίγο τσίπουρο ή ρακή και αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

🔟 Σερβίρουμε

Σερβίρουμε το κριθαρότο ζεστό με τις σοταρισμένες γαρίδες από πάνω και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.

Μικρά μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα

✔ Ο σπιτικός ζωμός γαρίδας κάνει τεράστια διαφορά στη γεύση
✔ Μην παραβράσετε το κριθαράκι για να μείνει χυλωμένο
✔ Οι γαρίδες θέλουν ελάχιστο χρόνο στο τηγάνι για να παραμείνουν ζουμερές
✔ Το λίγο τσίπουρο απογειώνει το άρωμα του πιάτου

Η συνταγή είναι από:Γιώργος Ζώλης (Μαγειρικές Απολαύσεις) ·Maria Hatzidaki

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr