Γαύρος με ξερά κρεμμύδια σαν στιφάδο

Ένα παραδοσιακό, οικονομικό και απίστευτα νόστιμο φαγητό που θυμίζει τα παλιά μαμαδίστικα τραπέζια. Τα κρεμμύδια λιώνουν, η σάλτσα μελώνει και ο γαύρος απογειώνεται.

Υλικά

• 500 γρ. γαύρο καθαρισμένο
• 1 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
• 5-6 μεγάλα ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• 1 τριμμένη ντομάτα
• 2-3 κόκκους μπαχάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• Λίγη κανέλα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
3. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το μπαχάρι, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μελώσουν τα κρεμμύδια.
5. Όταν η σάλτσα δέσει και μείνει με το λάδι της, στρώνουμε από πάνω τον γαύρο.
6. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
7. Σερβίρουμε ζεστό με μπόλικο ψωμί για βουτιές στη σάλτσα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μας μαγείρισσας:Ελπι Τσακλιδου-Μαχαιρα – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr