Ζουμερά ιταλικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας – Το μυστικό για αφράτη υφή

Ιταλικά Κεφτεδάκια σε Σάλτσα Ντομάτας

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

• 350 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 150 γρ. χοιρινό κιμά
• 150 γρ. μπαγιάτικο ψωμί
• 80 γρ. παρμεζάνα
• 2 αυγά
• 500 ml γάλα
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Τριμμένη φρυγανιά (προαιρετικά)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

• 700 γρ. passata ντομάτας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Φρέσκο βασιλικό
• Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1️⃣ Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα μέχρι να μαλακώσει καλά.

2️⃣ Το στύβουμε ελαφρά και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ.

3️⃣ Προσθέτουμε τους δύο κιμάδες, τα αυγά, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό και το σκόρδο.

4️⃣ Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε πολύ καλά.

5️⃣ Πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος που θέλουμε.

6️⃣ Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο.

7️⃣ Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.

8️⃣ Αφήνουμε να πάρει μία βράση.

9️⃣ Βάζουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα.

🔟 Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνουν τρυφερά.

1️⃣1️⃣ Σερβίρουμε με ζυμαρικά, πουρέ ή φρέσκο ψωμί.

💡 Μυστικό

Το ψωμί που έχει μουλιάσει στο γάλα είναι αυτό που κάνει τα κεφτεδάκια εξαιρετικά αφράτα και ζουμερά.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr