Αν ψάχνετε μια πιο υγιεινή και φυτική εναλλακτική στα έτοιμα αλλαντικά, αυτή η vegan σαλάμι με κόκκινες φακές αξίζει σίγουρα να τη δοκιμάσετε. Είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, δεν περιέχει συντηρητικά ή τεχνητά πρόσθετα και έχει υπέροχη γεύση και υφή.
Χάρη στα μπαχαρικά και το παντζάρι αποκτά όμορφο χρώμα και αρωματικό αποτέλεσμα που θυμίζει παραδοσιακό αλλαντικό, χωρίς όμως κρέας ή περιττά λιπαρά.
Είναι ιδανική για τοστ, σάντουιτς, πλατό ή ελαφριά γεύματα μέσα στην ημέρα.
Υλικά
- 170 γρ. κόκκινες φακές
- 720 ml νερό
- 1 κουταλάκι agar agar
- 3 κουταλιές νερό για το agar agar
- ½ κουταλάκι λευκό πιπέρι
- 1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- ¼ κουταλάκι κόλιανδρο
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές χυμό ή πουρέ παντζαριού
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προτεινόμενα
Ξεπλένετε τις φακές και τις αφήνετε να μουλιάσουν για αρκετές ώρες.
Τις στραγγίζετε και τις χτυπάτε στο μπλέντερ με μέρος από το νερό μέχρι να δημιουργηθεί λείο μείγμα.
Μεταφέρετε το μείγμα σε κατσαρόλα, προσθέτετε το υπόλοιπο νερό και μαγειρεύετε μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Διαλύετε το agar agar με λίγο νερό και το προσθέτετε στο μείγμα.
Ρίχνετε τα μπαχαρικά, τον χυμό λεμονιού και το παντζάρι και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Αδειάζετε το ζεστό μείγμα σε φόρμα ή πλαστικό μπουκάλι και αφήνετε να κρυώσει.
Τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά.
Κόβετε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
