Castella loaf cake με υφή σύννεφο
Αυτό το αφράτο ιαπωνικό κέικ ξεχωρίζει για την αέρινη υφή του και το απαλό, σχεδόν «σουφλέ» εσωτερικό του.
Το μυστικό βρίσκεται στα χτυπημένα ασπράδια, που κάνουν το κέικ να φουσκώνει υπέροχα και να παραμένει απίστευτα μαλακό και ζουμερό.
Υλικά
- Αυγά
- Ζάχαρη
- Αλεύρι
- Γάλα
- Σπορέλαιο
- Λίγο αλάτι
- Άρωμα πορτοκαλιού ή βανίλια
Εκτέλεση
Προτεινόμενα
Χτυπάμε τους κρόκους με λίγο αλάτι και προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και το άρωμα.
Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λείο μείγμα.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων με μαρίζ για να μη χαθεί ο αέρας.
Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα και ψήνουμε σε μπεν μαρί μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρά πριν το κόψουμε.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
