Γαλακτομπούρεκο που μένει τραγανό και βελούδινο

Αυτό το γαλακτομπούρεκο είναι από εκείνα τα γλυκά που μοσχοβολούν βούτυρο και σπιτική κουζίνα από τη στιγμή που μπαίνουν στον φούρνο.

Η κρέμα του βγαίνει λεία και σταθερή, τα φύλλα παραμένουν τραγανά και το σιρόπι δένει τέλεια χωρίς να λασπώνει το γλυκό.

Υλικά

Για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1 βανίλια
• 50 γρ. βούτυρο

Για τα φύλλα

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 250 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι

• 3 ποτήρια νερό
• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 1 φλούδα λεμονιού
• 1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το βούτυρο.

Βουτυρώνουμε καλά τα φύλλα και στρώνουμε τα μισά σε ταψί.

Απλώνουμε την κρέμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει καλά.

Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και περιχύνουμε το καυτό γλυκό με κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε να σταθεί πριν το κόψουμε.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr