Σπιτικό γαλακτομπούρεκο με βελούδινη κρέμα

Από τα πιο αγαπημένα γλυκά της ελληνικής ζαχαροπλαστικής, το γαλακτομπούρεκο συνδυάζει τραγανό φύλλο, αρωματική κρέμα και πλούσιο σιρόπι σε κάθε μπουκιά.

Υλικά

Για τα φύλλα

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 200 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα
• 4 αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 βανίλια
• 1 κ.σ. βούτυρο

Για το σιρόπι

• 1 κιλό ζάχαρη
• 500 ml νερό
• Χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά και το βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας καλά το καθένα.
5. Απλώνουμε την κρέμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
6. Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

Για το σιρόπι

1. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τον χυμό λεμονιού για λίγα λεπτά.
2. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
3. Μόλις βγει το γαλακτομπούρεκο ζεστό από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
4. Αφήνουμε να απορροφήσει καλά το σιρόπι πριν σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μας μαγείρισσας: Theodwra KermeniwthΟι Χρυσοχερες-ηδες !!

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr