Αν αγαπάτε τις παραδοσιακές χειμωνιάτικες γεύσεις, αυτή η πικάντικη λουτενίτσα θα γίνει η αγαπημένη σας συνταγή. Με πλούσια γεύση από ώριμες ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο, δημιουργεί ένα υπέροχο άλειμμα που ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα.
Η ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό, το ξινό και το καυτερό κάνει τη γεύση πραγματικά μοναδική, ενώ το αργό βράσιμο δίνει πυκνή, βελούδινη υφή.
Είναι ιδανική για ψωμί, τυριά, κρεατικά ή ακόμη και σαν συνοδευτικό σε καθημερινά πιάτα.
Υλικά
- 5 κιλά ντομάτες
- 300 γρ. καυτερές πιπεριές
- 200 γρ. γλυκές πιπεριές
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ξίδι
- 2 κουταλιές αλάτι
- 1 ½ φλιτζάνι λάδι
- 1 κεφάλι σκόρδο
Εκτέλεση
Προτεινόμενα
Πλένετε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις αλέθετε ή τις πολτοποιείτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
Μεταφέρετε το μείγμα σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε τη ζάχαρη, το ξίδι, το αλάτι και το λάδι.
Βράζετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να αποκτήσει η σάλτσα πλούσια και πυκνή υφή.
Προς το τέλος προσθέτετε το ψιλοκομμένο ή λιωμένο σκόρδο και συνεχίζετε το βράσιμο για λίγα ακόμη λεπτά.
Μοιράζετε τη ζεστή λουτενίτσα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνετε καλά και αφήνετε να δημιουργηθεί κενό αέρος.
Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
