Σπιτικά Κριτσίνια Καρότου
ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 400 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 250 γρ. λευκό ξηρό κρασί
• 350 γρ. καρότα τριμμένα
• 100 γρ. λευκό σουσάμι καβουρδισμένο
• 1½ κ.γ. αλάτι
• 1½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 1 πρέζα κουρκουμά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, τα τριμμένα καρότα, το σουσάμι και τα μπαχαρικά.
2️⃣ Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3️⃣ Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
4️⃣ Το προσθέτουμε σταδιακά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
5️⃣ Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
6️⃣ Πλάθουμε τα κριτσίνια σε μακρόστενο σχήμα ή σε πλεξούδες.
7️⃣ Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
8️⃣ Ψήνουμε στους 200°C για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
9️⃣ Μόλις ψηθούν, τα μοιράζουμε σε δύο ταψιά.
🔟 Ξαναψήνουμε στους 100°C στον αέρα για περίπου 15 λεπτά ώστε να στεγνώσουν καλά.
1️⃣1️⃣ Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.
💡 Μυστικό
Το δεύτερο ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία είναι αυτό που τα κάνει απίστευτα τραγανά και τα διατηρεί φρέσκα για πολλές ημέρες.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
