Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά θαλασσινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Οι τρυφερές σουπιές σιγομαγειρεύονται με κρεμμύδια, ντομάτα και αρωματικά μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση και άρωμα.
Υλικά
- 1 κιλό σουπιές
- 700 γρ. κρεμμύδια
- 400 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 100 ml ελαιόλαδο
- 100 ml λευκό κρασί ή ρετσίνα
- 50 ml ξίδι
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. κύμινο σε σπόρους
- 8 κόκκους μπαχάρι
- 8 κεδροκούκουτσα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μπούκοβο προαιρετικά
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
- Ρίχνουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη δάφνη, το κύμινο, το μπαχάρι και τα κεδροκούκουτσα.
- Αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και να δέσει η σάλτσα.
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο μπούκοβο πριν το τέλος του μαγειρέματος.
- Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο ψωμί ή ρύζι.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
