Πρασοτυρόπιτα με Τραγανό και Αφράτο Φύλλο
Αυτή η πρασοτυρόπιτα συνδυάζει αφράτη γέμιση με ένα φύλλο που γίνεται απίστευτα τραγανό στο ψήσιμο. Το μικρό κόλπο ανάμεσα στα φύλλα κάνει όλη τη διαφορά και δίνει αποτέλεσμα που θυμίζει παραδοσιακό φούρνο.
Υλικά για τη γέμιση
- 700 γρ. πράσα
- 150 γρ. ελαιόλαδο
- 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κ.σ. μαϊντανό
- 2 κ.σ. άνηθο
- 200 γρ. γάλα
- 1 αυγό
- 250 γρ. φέτα
- Λίγο αλάτι
- Πιπέρι
- 500 γρ. φύλλα κρούστας
Για το μείγμα των φύλλων
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- Λίγο νερό
Για την επικάλυψη
- 1 αυγό
- Ό,τι περισσέψει από το μείγμα γιαουρτιού
- Σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε τη φέτα, το γάλα, το αυγό, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το πιπέρι και λίγο αλάτι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και λίγο νερό.
Στρώνουμε τα φύλλα στο ταψί αλείφοντας ενδιάμεσα με το μείγμα.
Προσθέτουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας ξανά ανάμεσα στις στρώσεις.
Χτυπάμε το αυγό με το υπόλοιπο μείγμα και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
