Ένας λαχταριστός, χορταστικός μουσακάς με αρωματικό κιμά, τραγανές πατάτες, μελιτζάνες και αφράτη μπεσαμέλ που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι.
Υλικά
Για τη βάση
- Πατάτες τηγανισμένες
- Μελιτζάνες τηγανισμένες
- Τριμμένο κεφαλοτύρι
Για τον κιμά
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
- 1 καρότο
- 2 ώριμες ντομάτες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Ελαιόλαδο
- Ρίγανη
- Κόκκινο πιπέρι
- Κύμινο
- 1 ξύλο κανέλας
- Μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- Μαϊντανό
Για την μπεσαμέλ
- 1,5 λίτρο γάλα
- 150 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. βούτυρο ή βιτάμ
- 2 κρόκους αυγών
- Αλάτι
- Λευκό πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο
- Τριμμένο κεφαλοτύρι
- Τριμμένη γκούντα για την επιφάνεια
Εκτέλεση
- Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και το καρότο.
- Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και όλα τα μυρωδικά.
- Αφήνουμε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Στρώνουμε στο ταψί μια στρώση πατάτες και μελιτζάνες.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.
- Απλώνουμε τον κιμά.
- Προσθέτουμε άλλη μία στρώση πατάτες και λίγο ακόμη κεφαλοτύρι.
- Για την μπεσαμέλ ζεσταίνουμε το γάλα με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
- Προσθέτουμε τους κρόκους, το βούτυρο, τα καρυκεύματα και το κεφαλοτύρι.
- Απλώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τον μουσακά.
- Πασπαλίζουμε με γκούντα για τραγανή κρούστα.
- Ψήνουμε στους 200°C για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μας μαγείρισσας: τσιουκανη ελενη Σάκης-Σαν το φαΐ εν έχει
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
