Παραδοσιακή Τυρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

Από εκείνες τις πίτες που μοσχοβολούν σπίτι και παράδοση. Με τραγανό, χειροποίητο φύλλο και πλούσια γέμιση από φέτα και μυζήθρα, είναι ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.

Υλικά για τη ζύμη

• 1 ποτήρι χλιαρό νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. ξύδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Περίπου 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για τη γέμιση

• 400 γρ. φέτα
• 200 γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο ή μανούρι
• 1 αυγό
• 1 φλιτζανάκι καφέ γάλα
• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε 21 μικρά μπαλάκια.

Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε μικρό φυλλαράκι περίπου 10 εκατοστών.

Βουτυρώνουμε τα φύλλα και τα τοποθετούμε ανά τρία το ένα πάνω στο άλλο.

Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε 7 μεγαλύτερες μπάλες ζύμης.

Τις αφήνουμε να ξεκουραστούν και στη συνέχεια ανοίγουμε τα τελικά φύλλα.

Στρώνουμε τα τέσσερα φύλλα στη βάση του ταψιού.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Jenny Argyropoulou-οι χρυσοχερες-ηδες

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr