Ορφανά γεμιστά με μυρωδικά και ντολμαδάκια στο ταψί
Τα ορφανά γεμιστά είναι από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και αρωματική γέμιση με ρύζι και μυρωδικά, γίνονται ζουμερά, μελωμένα και απίστευτα νόστιμα.
Σε αυτή τη συνταγή, στο ίδιο ταψί μπαίνουν και ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα, κάνοντας το αποτέλεσμα ακόμα πιο απολαυστικό.
Υλικά
- Ντομάτες
- Μελιτζάνες
- Κολοκυθάκια
- Αμπελόφυλλα
- Μαϊντανός
- Δυόσμος
- Μάραθος
- 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Η ψίχα από τα λαχανικά
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ρύζι
- Νερό
Εκτέλεση
Προτεινόμενα
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα αδειάζουμε προσεκτικά κρατώντας την ψίχα τους.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με την ψίχα από τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τον μάραθο, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και αρκετό ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζουμερή και αρωματική γέμιση.
Γεμίζουμε τα λαχανικά χωρίς να τα πιέζουμε πολύ και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Τυλίγουμε και τα ντολμαδάκια με την ίδια γέμιση και τα βάζουμε ανάμεσα στα γεμιστά.
Προσθέτουμε λίγο νερό και ελαιόλαδο στο ταψί και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μελώσει η γέμιση.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: κ. Αναστασία Βλάχου – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
