Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από εκείνα τα φαγητά που μόλις βγουν ζεστοί από τον φούρνο… εξαφανίζονται πριν καν φτάσουν σωστά στο τραπέζι.

Αυτή η εκδοχή γίνεται απίστευτα αφράτη μέσα, τραγανή απ’ έξω και γεμάτη γεύση χάρη στη ρικότα και την παρμεζάνα που απογειώνουν το αποτέλεσμα.

Είναι ελαφριοί, πανεύκολοι και ιδανικοί είτε σαν κυρίως πιάτο είτε σαν μεζές για παρέα.

Τους έφτιαξα ένα βράδυ “για δοκιμή” και τελικά δεν έμεινε ούτε ένας στο ταψί

Τραγανοί Κολοκυθοκεφτέδες με Ρικότα και Παρμεζάνα

⏰ ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Ψήσιμο: 30 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά

🛒 ΥΛΙΚΑ

• 3 κολοκύθια
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 200 γρ. ρικότα
• 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουταλάκι μυρωδικά Προβηγκίας
• 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 1 αυγό

🌿 ΓΙΑΤΙ ΒΓΑΙΝΟΥΝ ΤΟΣΟ ΝΟΣΤΙΜΟΙ

Τα κολοκύθια κρατούν το εσωτερικό αφράτο και ζουμερό, ενώ η ρικότα κάνει το μείγμα πιο κρεμώδες και ανάλαφρο.

Η παρμεζάνα προσθέτει έντονη γεύση και μαζί με τη φρυγανιά δημιουργεί την τέλεια τραγανή κρούστα.

Το αποτέλεσμα θυμίζει κάτι ανάμεσα σε μεζέ ταβέρνας και σπιτικό comfort food.

👩‍🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1️⃣ Ετοιμάζουμε τα κολοκύθια

Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι.

Τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.

👉 Αυτό είναι το μυστικό για να γίνουν τραγανοί.

Στη συνέχεια τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε πετσέτα κουζίνας.

2️⃣ Φτιάχνουμε το μείγμα

Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε:

• τα κολοκύθια
• τη ρικότα
• τη φρυγανιά
• τα μυρωδικά
• την παρμεζάνα
• το αυγό

Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ομοιόμορφο μείγμα.

3️⃣ Πλάσιμο

Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια ή πλακέ δισκάκια.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.

4️⃣ Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30 λεπτά.

Οι κολοκυθοκεφτέδες πρέπει να γίνουν:

• χρυσαφένιοι
• τραγανοί εξωτερικά
• αφράτοι μέσα

👉 Για πιο έντονο χρώμα μπορείτε να τους γυρίσετε μία φορά στη μέση του ψησίματος.

🍽️ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Σερβίρονται ζεστοί και ταιριάζουν τέλεια με:

• γιαούρτι
• σως σκόρδου
• τζατζίκι
• πράσινη σαλάτα

Είναι ιδανικοί:

• για μεζέ
• για ελαφρύ βραδινό
• για τραπέζι με φίλους
• ακόμα και για lunch box

💡 TIPS ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

✔ Στύψτε πολύ καλά τα κολοκύθια.

✔ Προσθέστε λίγο δυόσμο ή άνηθο για πιο έντονο άρωμα.

✔ Ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο για extra τραγανότητα.

✔ Αν θέλετε ακόμα πιο πλούσια γεύση μπορείτε να τους τηγανίσετε.

✔ Μην κάνετε πολύ μεγάλους κεφτέδες γιατί δεν θα ψηθούν σωστά μέσα.

✨ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Με φέτα

Αντικαταστήστε μέρος της ρικότας με φέτα.

Με καρότο

Προσθέστε λίγο τριμμένο καρότο για περισσότερη γλύκα.

Με τυριά

Δοκιμάστε και γραβιέρα ή κεφαλοτύρι για πιο έντονη γεύση.

📦 ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Διατηρούνται στο ψυγείο για 2–3 ημέρες.

Ζεσταίνονται ξανά πολύ ωραία σε φούρνο ή air fryer ώστε να παραμείνουν τραγανοί.

🤤 ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΤΟΥΣ ΛΑΤΡΕΨΕΙΣ

✨ Πανεύκολοι
✨ Ελαφριοί αλλά χορταστικοί
✨ Τραγανοί απ’ έξω και αφράτοι μέσα
✨ Ιδανικοί για καλοκαιρινό τραπέζι
✨ Τρώγονται χωρίς σταματημό

Αυτοί οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από εκείνες τις συνταγές που δοκιμάζεις μία φορά… και μετά τους φτιάχνεις συνέχεια