το μυστικό με το τριμμένο βούτυρο που κάνει τα πιο αφράτα τυροπιτάκια

Αν αγαπάτε τις αφράτες σπιτικές ζύμες, αυτά τα βουτυράτα τυροπιτάκια θα σας ξετρελάνουν. Η ιδιαίτερη τεχνική με το τριμμένο βούτυρο κάνει τη ζύμη απίστευτα μαλακή, αφράτη και γεμάτη γεύση.

Το αποτέλεσμα θυμίζει αφράτα κρουασανάκια με λιωμένο τυρί στο εσωτερικό και χρυσαφένια κρούστα εξωτερικά. Είναι ιδανικά για πρωινό, σνακ ή τραπέζι και εξαφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά.

Το καλύτερο είναι ότι η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη απ’ όσο φαίνεται.

Υλικά για τη ζύμη

• 1 ποτήρι χλιαρό νερό (200 ml)
• 1 ποτήρι χλιαρό γάλα (200 ml)
• 100 ml λάδι
• 1 κουταλιά ξηρή μαγιά
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 550–600 γρ. αλεύρι

Για τη γέμιση

• 100 γρ. cheddar ή κασέρι

Για τη ζύμη

• 100 γρ. παγωμένο βούτυρο τριμμένο

Για την επάλειψη

• 1 κρόκος αυγού
• 1 κουταλιά γάλα

Εκτέλεση

Σε μπολ ανακατεύετε το χλιαρό γάλα με το νερό και διαλύετε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη.

Προσθέτετε το λάδι, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνετε για λίγα λεπτά και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.

Ανοίγετε τη ζύμη σε μεγάλο ορθογώνιο φύλλο και τρίβετε από πάνω το παγωμένο βούτυρο.

Τυλίγετε σε ρολό και κόβετε σε κομμάτια. Τα αφήνετε για λίγο στην κατάψυξη ώστε να σταθεροποιηθεί το βούτυρο.

Ανοίγετε κάθε κομμάτι σε μικρό φύλλο, κόβετε τρίγωνα και βάζετε στην άκρη λίγο τυρί.

Τυλίγετε σε μικρά κρουασανάκια και τα τοποθετείτε σε ταψί.

Αλείφετε με κρόκο αυγού και γάλα και ψήνετε μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr