Μουσακάς χωρίς κιμά που κανείς δεν κατάλαβε τη διαφορά

Μουσακάς με σόγια αντί για κιμά: Η vegetarian συνταγή που θα λατρέψουν όλοι

Μουσακάς με σόγια – Η πιο νόστιμη vegetarian εκδοχή
Αυτός ο μουσακάς χωρίς κιμά είναι τόσο γευστικός και χορταστικός που κανείς δεν καταλαβαίνει τη διαφορά. Με πλούσια σάλτσα σόγιας, ψητά λαχανικά και βελούδινη μπεσαμέλ, γίνεται πραγματικά ακαταμάχητος.

ΥΛΙΚΑ

Για τη σόγια:
1 1/2 μεγάλη κούπα σόγια
3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ. πελτέ
1 καρότο τριμμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπα μαϊντανό
1 κούπα ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Κουρκουμά
Δάφνη
Γλυκιά πάπρικα
Λίγη κανέλα

Για τα λαχανικά:
Μελιτζάνες
Κολοκυθάκια
Πατάτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Για τη μπεσαμέλ:
2 λίτρα γάλα
10 κοφτές κ.σ. κορν φλάουρ
Αλάτι
Μοσχοκάρυδο
2 αυγά
Τριμμένο τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τη σόγια σε βραστό νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά. Τη σουρώνουμε, τη ξεπλένουμε καλά και τη στύβουμε.

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τη σόγια και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Ρίχνουμε το καρότο, την πιπεριά και στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τη ντομάτα και τον πελτέ και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί μέχρι να δέσει.

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, τα αλατίζουμε, τα λαδώνουμε και τα ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Στρώνουμε τα λαχανικά σε ταψί, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Για τη μπεσαμέλ ζεσταίνουμε το μισό γάλα και στο υπόλοιπο διαλύουμε το κορν φλάουρ.

Τα ενώνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η κρέμα.

Προσθέτουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο, τα αυγά και το τυρί.

Απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τον μουσακά, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Marina Hatzidaki – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr